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Recetas Limagas

Nuestras recetas

 

La causa limeña es un plato emblemático de la gastronomía peruana, ideal para compartir en cualquier ocasión. En Limagas, creemos que la cocina es una oportunidad para expresar cariño y crear recuerdos familiares. Te enseñamos paso a paso a preparar esta deliciosa y nutritiva causa de atún. ¡Con nuestra ayuda, tu causa será un éxito!


Ingredientes 

Para hacer la causa de atún:

  • 1 kilo de papa amarilla
  • 6 cucharadas de ají amarillo
  • 3 limones
  • 1 lata de atún
  • 1 palta
  • Mayonesa al gusto
  • 3 huevos sancochados
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Para hacer la mayonesa casera:

  • 1 huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de aceite vegetal (puede ser aceite de girasol o aceite de oliva suave)
  • 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de mostaza para darle un toque extra de sabor (opcional)


Elaboración

Empieza sancochando las papas amarillas en agua hasta que estén suaves. Pélalas mientras están calientes y prénsalas. Deja enfriar la masa unos minutos antes de sazonarla.

En un bol grande, condimenta a la masa de papa con 6 cucharadas de ají amarillo molido, una cucharita de sal y pimienta, el sumo de 3 limones y un chorrito generoso de aceite. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Prueba la mezcla y ajusta con sal o limón si es necesario.


Preparación del relleno:

En otro tazón, combina el atún con la mayonesa, mezclando bien hasta que el relleno quede cremoso y uniforme. La mayonesa puede ser la que más te guste o hecha en casa, para un toque aún más especial. Si prefieres hacer tu propia mayonesa, aquí tienes el paso a paso para prepararla desde cero:

Para preparar mayonesa casera, comienza batiendo o licuando un huevo junto con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, media cucharadita de sal y, si deseas, una pizca de mostaza. Luego, vierte una taza de aceite vegetal en un chorro fino mientras continúas batiendo. Es importante que el aceite se integre poco a poco para que la mezcla emulsione correctamente. Empieza batiendo a velocidad baja y ve aumentándola gradualmente hasta que obtengas una textura cremosa y homogénea. Prueba la mayonesa y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres una textura más espesa, añade un poco más de aceite; si la quieres más ligera, agrégale un chorrito de agua al final y bate ligeramente.


Armado de la causa:

Coloca papel manteca en un molde rectangular para evitar que la masa se pegue. Extiende una capa de la mezcla de papa en el fondo del molde, presionando bien para que quede uniforme. Añade una capa de palta en trozos y condimenta con un poco de sal. Luego, agrega el relleno de atún y cubre con rodajas de huevo duro. Termina con otra capa de papa y alisa la superficie.

Finalmente, desmolda con cuidado sobre una bandeja o plato, retirando el papel manteca con suavidad. Decora al gusto con rodajas de huevo, aceitunas o perejil fresco. ¡Y listo! Sirve tu causa fría y disfruta de este delicioso clásico peruano. ¡Ideal para compartir y celebrar con los tuyos!