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Nuestras recetas
La causa limeña es un plato emblemático de la gastronomía peruana, ideal para compartir en cualquier ocasión. En Limagas, creemos que la cocina es una oportunidad para expresar cariño y crear recuerdos familiares. Te enseñamos paso a paso a preparar esta deliciosa y nutritiva causa de atún. ¡Con nuestra ayuda, tu causa será un éxito!
Ingredientes
Para hacer la causa de atún:
Para hacer la mayonesa casera:
Elaboración
Empieza sancochando las papas amarillas en agua hasta que estén suaves. Pélalas mientras están calientes y prénsalas. Deja enfriar la masa unos minutos antes de sazonarla.
En un bol grande, condimenta a la masa de papa con 6 cucharadas de ají amarillo molido, una cucharita de sal y pimienta, el sumo de 3 limones y un chorrito generoso de aceite. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Prueba la mezcla y ajusta con sal o limón si es necesario.
Preparación del relleno:
En otro tazón, combina el atún con la mayonesa, mezclando bien hasta que el relleno quede cremoso y uniforme. La mayonesa puede ser la que más te guste o hecha en casa, para un toque aún más especial. Si prefieres hacer tu propia mayonesa, aquí tienes el paso a paso para prepararla desde cero:
Para preparar mayonesa casera, comienza batiendo o licuando un huevo junto con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, media cucharadita de sal y, si deseas, una pizca de mostaza. Luego, vierte una taza de aceite vegetal en un chorro fino mientras continúas batiendo. Es importante que el aceite se integre poco a poco para que la mezcla emulsione correctamente. Empieza batiendo a velocidad baja y ve aumentándola gradualmente hasta que obtengas una textura cremosa y homogénea. Prueba la mayonesa y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres una textura más espesa, añade un poco más de aceite; si la quieres más ligera, agrégale un chorrito de agua al final y bate ligeramente.
Armado de la causa:
Coloca papel manteca en un molde rectangular para evitar que la masa se pegue. Extiende una capa de la mezcla de papa en el fondo del molde, presionando bien para que quede uniforme. Añade una capa de palta en trozos y condimenta con un poco de sal. Luego, agrega el relleno de atún y cubre con rodajas de huevo duro. Termina con otra capa de papa y alisa la superficie.
Finalmente, desmolda con cuidado sobre una bandeja o plato, retirando el papel manteca con suavidad. Decora al gusto con rodajas de huevo, aceitunas o perejil fresco. ¡Y listo! Sirve tu causa fría y disfruta de este delicioso clásico peruano. ¡Ideal para compartir y celebrar con los tuyos!
En Limagas, sabemos que la cocina no solo es una oportunidad para disfrutar de sabores únicos, sino también para emprender desde casa y compartir buena energía con tus seres queridos. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa chanfainita carretillera, ideal para vender o disfrutar en familia. Sigue nuestros pasos y, con el apoyo de tu balón Limagas, ¡será un éxito!
Ingredientes:
Elaboración:
Comienza sancochando el kilo de bofe en una olla con abundante agua, una buena cantidad de hierbabuena y sal al gusto. Cocina durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el bofe esté suave. Una vez listo, retíralo del agua, deja que enfríe un poco y luego córtalo en pequeños cubitos. No olvides reservar el caldo para utilizarlo más adelante en la receta.
En una olla aparte, calienta un chorrito de aceite vegetal y añade la cebolla picada, el ajo y el comino. Sofríe estos ingredientes a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y desprendan un aroma intenso. Luego, incorpora el ají amarillo molido y el ají panca molido, mezclando hasta obtener una crema homogénea y llena de sabor.
Agrega los cubitos de bofe al aderezo junto con las papas en cubitos. Vierte el caldo reservado hasta cubrir todos los ingredientes y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego medio durante unos 7 minutos, hasta que las papas estén suaves y los sabores se integren perfectamente. Justo antes de retirar del fuego, espolvorea un toque de hierbabuena picada para realzar el aroma y darle el frescor característico que hace de este plato una experiencia única. ¡Sirve y disfruta de una chanfainita llena de tradición y sabor, ideal para compartir y conquistar paladares con buena energía!
El escabeche de pescado es un plato clásico que, con sus colores vibrantes y su sabor único, llena de vida nuestras mesas. En Limagas, celebramos los sabores auténticos y sabemos que no hay mejor manera de disfrutar en familia que cocinando juntos. Además, es una receta rendidora, ideal para emprender desde casa y compartir ese sabor que a todos encanta. Sigue nuestros consejos para lograr el balance perfecto entre el ají, el vinagre y las especias, y convierte esta receta en un deleite inolvidable. ¡Ponle buena energía a tu cocina y disfruta de un escabeche espectacular!
Ingredientes:
Elaboración:
Empieza sazonando los filetes con sal, pimienta y comino al gusto, y pásalos por pan rallado para darles un toque crujiente. Sugerimos utilizar bonito, un pescado accesible y perfecto para esta receta rendidora.
Para que los filetes queden dorados por fuera y jugosos por dentro, primero calienta bien el aceite y luego baja ligeramente la temperatura antes de freírlos.
Preparación del Escabeche:
Corta la cebolla en tiras tipo lomo y el ají en tiritas finas. En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite vegetal y dora el ají panca molido. Agrega el ají amarillo y la cebolla, sazona con orégano y un chorrito de vinagre rojo. Saltea a fuego alto durante un par de minutos y, antes de retirar, incorpora una taza de caldo de pescado. Rectifica la sal si es necesario.
Vierte el escabeche caliente en una fuente sobre los filetes de pescado, dejando que todos los sabores se mezclen perfectamente. ¡Y listo! Un escabeche de pescado con el balance perfecto entre ají, vinagre y especias, ideal para compartir y disfrutar en familia.
Halloween es la ocasión perfecta para compartir momentos creativos y divertidos con los más pequeños de la casa.
En Limagas, valoramos cada instante en familia, y no hay mejor manera de celebrarlo que horneando galletas decoradas que dejarán a todos con la boca abierta.
Descubre cómo preparar la masa perfecta y aprende los trucos para lograr un glaseado casero que te permitirá diseñar galletas verdaderamente originales. ¡Con nuestra buena energía, el éxito está garantizado!
Ingredientes
Para hacer las galletas de mantequilla:
Para hacer el glaseado:
Elaboración
Ahora te mostramos cómo hacer estas ricas galletitas:
En un tazón, bate la mantequilla junto con el azúcar utilizando una batidora amasadora. Cuando obtengas una mezcla cremosa, agrega el huevo y el extracto de vainilla, integrándolos bien. Luego, incorpora la harina poco a poco mientras sigues mezclando.
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, amasa la mezcla con las manos hasta lograr una masa suave y no pegajosa. Formar una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador por 1 hora.
Espolvorea harina sobre una superficie plana y extiende la masa hasta que tenga un grosor aproximado de medio centímetro. Utiliza los moldes de galletas para darle forma a la masa. Coloca las galletas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y hornéalas a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
Preparación del glaseado:
Bate la clara de huevo junto con la sal. Recuerda que a medida que bates, añade gradualmente el azúcar glas, cucharada a cucharada hasta conseguir la textura adecuada.
Luego, distribuyes la mezcla para teñirla con los colores que prefieras para crear diversos diseños al decorar las galletitas. Ten en cuenta que para teñir el glaseado, solo debes de incorporar lentamente el colorante a las claras montadas y mezclar hasta obtener el tono e intensidad que desees.
Decoración de las galletas:
El primer paso para decorar las galletas es aplicar una capa de color que sirva de base; en este caso, utilizaremos la calabaza como ejemplo, que es la más laboriosa. Después de pintar la forma de la calabaza, mientras el glaseado aún está fresco, puedes marcar los surcos característicos con un palillo. Alternativamente, puedes esperar un poco y añadir líneas del mismo color para dar más textura y profundidad al diseño. A continuación, pinta la parte superior con un tallo verde y añade los ojos y la boca en el centro de la calabaza. Una vez que hayas decorado todas las galletas según tu modelo y colores elegidos, déjalas secar completamente durante un día. ¡Y eso es todo! Ahora podrás compartir y disfrutar de unas ricas galletitas de Halloween. Recuerda, las mejores recetas son las que se comparten con amor y buena energía.
La pollada peruana es una tradición que une a familiares y amigos, y también es una excelente oportunidad para emprender y generar ingresos. En Limagas, creemos en el poder de la buena energía para hacer crecer tus proyectos, y una pollada casera puede ser el comienzo perfecto. Con nuestra guía, aprenderás a preparar un pollo jugoso y lleno de sabor, con un adobo que resalta lo mejor de nuestra sazón peruana. ¡Anímate a cocinar con nuestra buena energía y llena de alegría cada reunión o iniciativa emprendedora!
Ingredientes:
Elaboración:
Para lograr el sabor auténtico de una buena pollada, empieza la noche anterior colocando las presas de pollo en 2 litros de agua con 200 gramos de sal. Esta salmuera ablandará la carne y potenciará su sabor. Luego, prepara el aderezo mezclando ají panca, ajo, pimienta, comino, vinagre, gaseosa negra, cerveza negra y sal en un bol. Unta las presas con este aderezo, frotándolas bien para que absorban todos los sabores. Reserva un poco del aderezo para más adelante y deja el pollo macerando en refrigeración por al menos 12 horas.
Al día siguiente, para lograr un pollo jugoso y reducir el tiempo de fritura, hiérvelo durante 5 minutos en un poco de agua con el aderezo reservado; esto le dará un toque extra de sabor.
Retíralo y vuelve a untarlo con el aderezo restante. Luego, calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las presas hasta obtener un color dorado y caramelizado.
Finalmente, sirve esta delicia acompañada de papas doradas, ensalada de lechuga y una cremosa salsa de rocoto. ¡Ideal para compartir en familia o para emprender desde casa, cocinando con nuestra buena energía y llenando cada encuentro de alegría!
