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Nuestras recetas
La causa limeña es un plato emblemático de la gastronomía peruana, ideal para compartir en cualquier ocasión. En Limagas, creemos que la cocina es una oportunidad para expresar cariño y crear recuerdos familiares. Te enseñamos paso a paso a preparar esta deliciosa y nutritiva causa de atún. ¡Con nuestra ayuda, tu causa será un éxitos!
Ingredientes
Para hacer la causa de atún:
Para hacer la mayonesa casera:
Elaboración
Empieza sancochando las papas amarillas en agua hasta que estén suaves. Pélalas mientras están calientes y prénsalas. Deja enfriar la masa unos minutos antes de sazonarla.
En un bol grande, condimenta a la masa de papa con 6 cucharadas de ají amarillo molido, una cucharita de sal y pimienta, el sumo de 3 limones y un chorrito generoso de aceite. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Prueba la mezcla y ajusta con sal o limón si es necesario.
Preparación del relleno:
En otro tazón, combina el atún con la mayonesa, mezclando bien hasta que el relleno quede cremoso y uniforme. La mayonesa puede ser la que más te guste o hecha en casa, para un toque aún más especial. Si prefieres hacer tu propia mayonesa, aquí tienes el paso a paso para prepararla desde cero:
Para preparar mayonesa casera, comienza batiendo o licuando un huevo junto con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, media cucharadita de sal y, si deseas, una pizca de mostaza. Luego, vierte una taza de aceite vegetal en un chorro fino mientras continúas batiendo. Es importante que el aceite se integre poco a poco para que la mezcla emulsione correctamente. Empieza batiendo a velocidad baja y ve aumentándola gradualmente hasta que obtengas una textura cremosa y homogénea. Prueba la mayonesa y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres una textura más espesa, añade un poco más de aceite; si la quieres más ligera, agrégale un chorrito de agua al final y bate ligeramente.
Armado de la causa:
Coloca papel manteca en un molde rectangular para evitar que la masa se pegue. Extiende una capa de la mezcla de papa en el fondo del molde, presionando bien para que quede uniforme. Añade una capa de palta en trozos y condimenta con un poco de sal. Luego, agrega el relleno de atún y cubre con rodajas de huevo duro. Termina con otra capa de papa y alisa la superficie.
Finalmente, desmolda con cuidado sobre una bandeja o plato, retirando el papel manteca con suavidad. Decora al gusto con rodajas de huevo, aceitunas o perejil fresco. ¡Y listo! Sirve tu causa fría y disfruta de este delicioso clásico peruano. ¡Ideal para compartir y celebrar con los tuyos!
En Limagas, sabemos que la cocina no solo es una oportunidad para disfrutar de sabores únicos, sino también para emprender desde casa y compartir buena energía con tus seres queridos. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa chanfainita carretillera, ideal para vender o disfrutar en familia. Sigue nuestros pasos y, con el apoyo de tu balón Limagas, ¡será un éxito!
Ingredientes:
Elaboración:
Comienza sancochando el kilo de bofe en una olla con abundante agua, una buena cantidad de hierbabuena y sal al gusto. Cocina durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el bofe esté suave. Una vez listo, retíralo del agua, deja que enfríe un poco y luego córtalo en pequeños cubitos. No olvides reservar el caldo para utilizarlo más adelante en la receta.
En una olla aparte, calienta un chorrito de aceite vegetal y añade la cebolla picada, el ajo y el comino. Sofríe estos ingredientes a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y desprendan un aroma intenso. Luego, incorpora el ají amarillo molido y el ají panca molido, mezclando hasta obtener una crema homogénea y llena de sabor.
Agrega los cubitos de bofe al aderezo junto con las papas en cubitos. Vierte el caldo reservado hasta cubrir todos los ingredientes y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego medio durante unos 7 minutos, hasta que las papas estén suaves y los sabores se integren perfectamente. Justo antes de retirar del fuego, espolvorea un toque de hierbabuena picada para realzar el aroma y darle el frescor característico que hace de este plato una experiencia única. ¡Sirve y disfruta de una chanfainita llena de tradición y sabor, ideal para compartir y conquistar paladares con buena energía!
El escabeche de pescado es un plato clásico que, con sus colores vibrantes y su sabor único, llena de vida nuestras mesas. En Limagas, celebramos los sabores auténticos y sabemos que no hay mejor manera de disfrutar en familia que cocinando juntos. Además, es una receta rendidora, ideal para emprender desde casa y compartir ese sabor que a todos encanta. Sigue nuestros consejos para lograr el balance perfecto entre el ají, el vinagre y las especias, y convierte esta receta en un deleite inolvidable. ¡Ponle buena energía a tu cocina y disfruta de un escabeche espectacular!
Ingredientes:
Elaboración:
Empieza sazonando los filetes con sal, pimienta y comino al gusto, y pásalos por pan rallado para darles un toque crujiente. Sugerimos utilizar bonito, un pescado accesible y perfecto para esta receta rendidora.